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春有百花秋有月 夏有涼風冬有雪 若無閒事掛心頭 便是人間好時節
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好吃年糕自己做

以往過年,我們都是到市場買兩個現成的小年糕回來拜拜。常常是拜完後也沒人想吃,到最後硬了霉了,也只好扔掉。

今年我想想實在不應該浪費食物,所以除夕前跑到百貨公司美食街尋覓品質好一點的年糕,供奉祖先之後自己還可以享用。但找了半天,不是小得像餅乾就是大得像生日蛋糕,實在不合適,於是起了念頭何不自己動手做?


上網搜尋了一下,發現做年糕其實並不難。買來糯米粉和在來米粉,餡料就用家中現成的幾樣材料,用兩個圓便當盒當容器,把粉類和餡料拌好放入電鍋蒸,兩個熱騰騰的漂亮年糕就完成啦!我做了一個蜜紅豆杏桃乾甜年糕,和一個湖南辣香腸櫻花蝦鹹年糕。第一次動手做年糕耶,真是好有成就感!



年初二就迫不及待地把年糕從供桌上取下來,照傳統吃法打個蛋煎著吃,嗯,真不錯!尤其加了杏桃乾的甜年糕,有果香味又很有口感。鹹年糕是用糯米粉加在來米粉做的,口味介於年糕和蘿蔔糕之間,有點黏又不太黏。餡料用了辣味香腸,吃在嘴裏香味四溢,這樣的鹹年糕和一般精緻點心相較,一點也不遜色。



自製年糕好吃,我就來變著花樣品味。把甜年糕切成像小湯圓般大小,放入朋友做的甜酒釀裏,再打個蛋花、加點桂花醬,做一碗香噴噴的桂花酒釀年糕端給九十歲的公公享用,久已不近甜食的老人家,連連說好吃好吃。

翻弄冰箱發現還凍著些酥皮,於是我把甜年糕切成小塊包入酥皮,用烤箱烤出一大盤和鄰居們一起分享,一口咬下去外酥內軟香,又是另一種溫柔風韻。

要省事點兒,把鹹甜年糕分切成一片片,放在肉桂葉上用電鍋蒸,電鍋尚未跳就已是滿屋肉桂飄香。這種最單純的吃法,細嚼慢嚥中吃出年糕的純粹原味,美啊!




阿班在餐桌上吃著肉桂年糕,我突然想起冰箱還有些用剩的花生粉,於是馬上叫停。對不起啊,我還要再試試另一招,把花生粉灑在年糕上,再請他品嚐,這一口咬下去甜鹹交織,嗯,很耐人尋味喔。



但是阿班先生嫌它有點麻煩,吃起來會掉滿桌啊!想想也是,待會兒還要送給老人家品嚐,的確不方便吃,那~再來變化一下,把年糕捲起來插根牙籤,變成了櫻花蝦辣腸花生年糕捲,有創意吧!



兩個自製年糕在十天內就全部銷光光,這可是我們家破天荒記錄,不可不記啊!

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年糕食譜
是參考網路上食譜再加自己的食材,其實重點是材料的比例搭配,其餘都可以視個人喜好做變化。下面分享我的做法,這是小圓便當盒的份量,如容器較大可增加比例:


鹹年糕
1.材料:糯米粉200g、在來米粉35g、臘腸或臘肉35g、蝦米10g
2.調味料:1/3小匙,白胡椒些許, 醬油1小匙,水約220ml
3.做法:
   a.熱鍋加油炒切碎香蝦米及切丁臘腸,放涼備用.
   b.材料1之粉類加2拌勻,再加入a (可留一些放上面裝飾)
   c.模型內塗油倒入米糊,電鍋外鍋三杯水蒸至熟即可。
(可插筷子測試,如沒生粉料沾黏表示蒸熟,否則繼續蒸至熟)
 
甜年糕
1.材料:糯米粉200g50g、水80g、油1匙、蜜紅豆80g、果乾20g
2.做法:
   a. 糖加水煮至融化待涼。
   b. 糯米粉加入已混合之油及糖水再加入果乾
   c. 蜜紅豆輕輕拌勻,可留一些蜜紅豆及果乾撒在上面裝飾。
   d. 模型內塗油倒入米糊,電鍋外鍋三杯水蒸至熟。

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