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春有百花秋有月 夏有涼風冬有雪 若無閒事掛心頭 便是人間好時節
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逛阿克馬吃乳酪

 

我一向愛吃乳酪,初次看到這樣堆積如山的乳酪,真是令人心動又感動。只是我們來得有些遲,在人群外圍張望半天,總算找到一點點縫隙,於是左鑽右鑽才進入內圍。只聽見有人廣播了一大串荷蘭話,旁邊也是滿頭霧水的一位太太問我聽懂沒,我笑著搖搖頭,反正就是看熱鬧嘛!

 

場內確實很熱鬧,有扛著乳酪飛奔的工作人員,有穿著長外套忙著檢驗的買家。扛乳酪尤其有趣,白衣白褲戴著藍綠黃白紅等不同顏色的帽子,扛著和帽子同色的乳酪架,本身就很賞心悅目,加上疊放的乳酪頗有份量,進進出出的壯丁們邁著小跑步,煞是好玩。

這交易市場到中午就會結束,當交易進行得差不多時,買家開始往外搬運乳酪,壯丁們清閒下來就玩起遊戲來,架子上的乳酪換成觀眾,他們扛著男男女女繞場一周,看起來比扛乳酪輕鬆多了,引來陣陣笑聲。

乳酪買家試吃的方式也很特別,為滿足圍觀眾人的好奇心,一位師傅也到場邊讓大家分享。他用一根溝槽狀的工具插入圓形的乳酪,就會帶出一條棒狀的乳酪條,他讓大家試吃,站在圍繩邊緣的我們也有幸嚐到,哇,真是新鮮有滋味!

這樣的淺嚐當然是不能滿足我的,還好這一天廣場周邊都擺滿了乳酪攤販,每家都有各種乳酪的大方試吃,我們又吃又買,最後選了好幾個不同口味的乳酪當做戰利品。

除乳酪之外,還有各式點心和手工藝品攤子。這堆得滿滿的袋子就是荷蘭著名的焦糖餅乾(Stroopwafel),兩片餅乾中夾著一層焦糖,很甜但咬起來很有Q勁,非常好吃,配上一杯濃香的茶或黑咖啡是一大享受,這餅乾在台灣還頗有知名度呢。

但我的比利時朋友說啦,這餅乾可是比利時發明的!我稍稍搜尋了一下,荷蘭人這餅乾最早是18世紀末時在另一著名的乳酪市場豪達(Gouda)所做出來的。而被稱為《布魯塞爾鬆餅》(Brussels Waffles)的,是比利時的城市根特在1839年所發明,並傳到美國去。現在這鬆餅已風行全世界,以美國和比利時最為普遍,街頭巷尾到處都可見到現烤熱騰騰香噴噴的鬆餅。


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